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수제 캐러멜의 브랜딩 기획. 도쿄 < NUMBER SUGAR >
도쿄 오모테나시에 위치한 수제 캐러멜 콘셉트 . 설탕을 태우고 생크림을 더하는 정통 제조법에 가열 온도와 타이밍, 기후까지 고려하여 한 알씩 수작업으로 만든다. 향료, 착색료, 산미료를 지양하고 생강, 계피, 바닐라 등 천연 재료만을 사용하여 12가지 맛을 구비하였다. '라는 이야기가 참을 수 없이 행복해'라는 카피부터
키론
2022.02.11 00:20
REPORT
오사카의 대미필담(大味必淡) 돼지 함바그 <サル食堂(원숭이 식당)>
오사카의 명물 돈테키(豚テキ)를 주연으로 한 . 이외 함바그와 카레를 런치 메뉴로 구성했다. 저녁은 비프 카츠, 포크 카츠, 돈테키 꼬치, 로스트비프 등 식사류와 안주류를 300~900엔대로 풀어냈다. 함바그 정식은 950엔. 돼지고기 100% 함박은 손바닥 2배 넓이로 구워냈다. 이를 양배추 위 비스듬히 올려 시각
키론
2022.02.02 18:18
REPORT
우설의 발상지. 센다이 <旨味太助 우마미타스케>
우설 구이는 제2차 세계대전 후인 1948년에 탄생했다. 당시 간편하게 개업할 수 있는 꼬치구이집들이 곳곳에 문을 열었는데 닭고기 외 돼지고기나 소고기 등 다양한 고기를 구워서 제공했다. 이 중 꼬치구이집 '다스케' 를 경영하던 '사노 케시로'가 다른 가게와 다른 차별점을 고안하던 중 양식 '탕스튜'에 영감을 얻어 만든것
키론
2021.10.16 08:51
REPORT
두툼한 스테이크형 우설(牛舌). 센다이 <젠지로(善治郎)>
센다이역 규탕미치(우설 거리)에서 가장 성업 중인 젠지로(善治郎). 젠지로 정식 (2,400엔 - 규탕, 규탕 완자, 삶은 규탕, 규탕 소시지) 과 기본 규탕 정식 (4장 1,900엔)을 주문. 모든 정식에는 소꼬리곰탕과 보리밥이 제공되며 샐러드와 참마 중 한 가지 선택 가능. 보리밥의 보리는 한번 볶은 것을 사용하여 특
키론
2021.10.16 00:34
REPORT
일본 히야시츄카(冷やし中華)의 발상지. 센다이 <류테이 龍亭>
중화면이 중국에서 일본으로 건너온 건 다이쇼 시대 말기. 세계 제2차대전 이후 차오몐(炒面)이 야키소바로, 메이지 시대(1868년~1912년) 중기에 나가사키에서 푸젠성의 멘미엔이라는 요리가 짬뽕으로 재탄생해 어느샌가 일본에서도 독자적으로 개발되고 발전하여 이제는 지역을 대표하는 요리로서 이름을 떨치게 됐다. 야키소
키론
2021.10.15 23:42
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